فن برقی منقلی

توضیحات

یکی از اصلی‌ترین غذاهایی که در رستوران‌ها سرو می شوند، کباب‌های خوشمزه ایرانی هستند. منقل یا کباب‌ پز ها در دو نوع گازی و ذغالی هستند اما حتی می دانید که پخت کباب روی آتش منقل ذغالی چه طعم و عطر بینظیری به آن می‌دهد. به همین خاطر خیلی از رستوران ها و کیترینگ ها ترجیح می‌دهند از منقل های ذغالی استفاده کنند. برای سرخ نگه داشتن ذغال در منقل های صنعتی از فن یا دمنده (بلوور) استفاده می شود.

دمنده برقی منقل کباب از آلیاژ های فلزی ساخته شده است و طبیعتاً از انواع پلاستیکی، دارای دوام و استحکام بالاتری است. از آنجایی که تمامی تجهیزات منقل در معرض حرارت ذغال و خاکستر آن قرار دارند امکان خوردگی آنها به دلیل خاصیت اسیدی ذغال وجود دارد. رنگ‌آمیزی این دستگاه توسط رنگ کوره‌ای الکترواستاتیک باکیفیت انجام می شود تا از زنگ زدگی و مستهلک شدن دمنده جلوگیری شود.

باد مورد نیاز برای سرخ شدن ذغال کباب‌ پز از طریق فن تولید شده و از داخل گلویی ۱ اینچ آن به سمت محفظه ذغال ها پرتاب می‌شود. روی بدنه منقل ذغالی هم باید سوراخ‌هایی داشته باشد که باعث شود جریان هوا در منقل ایجاد شده و موجب گرم شدن هرچه بیشتر ذغال‌ها بشود. در یک طرف فن ، دمپر تنظیم فشار هوا وجود دارد که با آن می‌توانید فشار باد را کم و زیاد کنید اما در حالت عادی میزان هوای خارج شده از یک فن منقل برقی ۱ اینچ برای باربیکیو به طول یک متر کافی است.